Cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa đảm bảo tươi ngon

Cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa từ chuyên gia vận chuyển tại Vận tải Trung Tín, nắm ngay 5 phương pháp siêu hot để giữ độ tươi lên đến 95%. Theo báo cáo, thị trường hải sản sống toàn cầu đạt 63,6 tỷ USD năm 2024 (dự báo tăng 6,5%/năm đến 2034), riêng xuất khẩu của Việt Nam vượt 9,5 tỷ USD 2024, tăng 7% so với năm trước . Bài viết tổng hợp xu hướng cold-chain, túi oxy, thùng xốp EPS, xe lạnh chuyên dụng, thiết thực cho chủ kinh doanh tôm, cua, cá tươi, giúp bạn “bỏ túi” bí kíp giao nhanh, giữ trọn độ tươi sống & tăng tỷ lệ chuyển đổi hiệu quả.

Các cách bảo quản hải sản khi vận chuyển đi xa hiệu quả

Khi vận chuyển hải sản tươi sống đi xa, điều mà chủ ao nuôi hay nhà phân phối lo lắng nhất là: hải sản chết giữa đường, mất giá trị thương phẩm, không thể hoàn lại chi phí. Vậy làm sao để cá, tôm, cua vẫn sống khỏe sau hàng trăm km vận chuyển liên tỉnh? Dưới đây là 3 phương pháp bảo quản hải sản phổ biến, hiệu quả mà chúng tôi thường áp dụng:

Bảo quản bằng phương pháp thông khí

Phương pháp thông khí là cách đơn giản mà hiệu quả cao để vận chuyển các loại hải sản tươi sống có sức chịu đựng tốt, đặc biệt là cua biển, cua thịt. Đây là kỹ thuật không sử dụng nước nhưng vẫn giữ cua sống khỏe suốt quá trình vận chuyển đường dài, nếu áp dụng đúng cách.

Bước 1: Buộc càng cua, hạn chế va chạm và làm tổn thương lẫn nhau.

Dùng dây vải mềm hoặc dây lạt buộc chặt hai càng lớn của từng con cua. Mục đích là tránh cua dùng càng cắp nhau, tự làm tổn thương hoặc gãy càng, mất giá trị thương phẩm khi giao đến nơi.

Bước 2: Xếp cua vào thùng xốp có đục lỗ thông khí

Chọn thùng xốp EPS dày 3-5cm, sạch và khô, đục 6-10 lỗ nhỏ đều quanh thùng để cua có thể hít thở không khí tự nhiên. Tránh đục quá nhiều làm mất nhiệt độ ổn định bên trong.

Bước 3: Giữ ẩm bằng khăn ướt, chống mất nước cho cua

Lấy một chiếc khăn sạch (vải cotton hoặc khăn đa năng), thấm nước sạch rồi vắt nhẹ để giữ độ ẩm. Đắp lên trên lớp cua nhằm duy trì độ ẩm cần thiết cho cua sống nhưng không làm ướt sũng, tránh gây sốc nhiệt hoặc ngạt.

Bước 4: Đặt thùng ở nơi thoáng mát, tránh nắng nóng

Nhiệt độ lý tưởng để cua sống là từ 22°C – 26°C. Nếu vận chuyển trong mùa hè, nên lót thêm đá gel hoặc túi giữ nhiệt bên hông thùng, tuyệt đối không để đá tiếp xúc trực tiếp với cua. Tránh để thùng ngoài trời, trong cốp xe máy kín hoặc gần máy lạnh xe hơi phả trực tiếp vào.

Bảo quản bằng thuốc gây mê tạm thời

Trong quá trình vận chuyển hải sản tươi sống đường dài, thuốc gây mê tạm thời là phương pháp được nhiều đơn vị xuất khẩu và nhà phân phối sử dụng, đặc biệt với các loại cá nước ngọt, cá biển có tập tính hoạt động mạnh. Mục tiêu chính của kỹ thuật này là giúp cá rơi vào trạng thái ngủ sâu, hạn chế cử động, giảm tiêu hao oxy và tránh va đập gây thương tích.

Các bước gây mê tạm thời cho cá khi vận chuyển:

Bước 1: Chọn đúng loại thuốc gây mê dành cho cá thực phẩm, có thể sử dụng MS-222 (Tricaine methanesulfonate) hoặc Eugenol tinh khiết, đây là hai loại được phép dùng trong ngành thủy sản và không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Bước 2: Hòa tan thuốc theo đúng tỷ lệ được khuyến nghị (ví dụ: 50-100 mg/l tùy loại thuốc và trọng lượng cá) vào nước sạch đã được khử clo.

Bước 3: Thả nhẹ nhàng cá vào bể chứa dung dịch đã pha. Quan sát cá rơi vào trạng thái gây mê sau 3-5 phút: cá thở chậm lại, không còn bơi mạnh, thân mềm nhưng vẫn còn sống.

Bước 4: Sau khi cá đã ngủ sâu, nhanh chóng vớt cá ra và chuyển vào thùng xốp có lót khăn ẩm hoặc túi nilon có oxy, chuẩn bị vận chuyển. Tránh để lâu trong dung dịch gây mê quá thời gian quy định, vì có thể gây tử vong.

Bảo quản bằng phương pháp sốc nhiệt

Với các loại hải sản nhạy cảm với môi trường như tôm, cua, ghẹ, việc vận chuyển đi xa thường gặp khó khăn do chúng khó sống lâu khi không có nước hoặc bị sốc nhiệt trong quá trình di chuyển. Một trong những cách hiệu quả được ứng dụng nhiều hiện nay là bảo quản bằng phương pháp sốc nhiệt (cold sleep) – tức gây ngủ lạnh tạm thời.

Khi bị giảm nhiệt đột ngột, các loại hải sản sẽ rơi vào trạng thái ngủ đông, làm chậm nhịp sinh học và giảm nhu cầu trao đổi chất. Nhờ đó, chúng tiết kiệm năng lượng và sống lâu hơn trong quá trình vận chuyển không nước.

Để bảo quản tôm, cua, ghẹ bằng phương pháp sốc nhiệt, bạn chỉ cần làm lạnh nhanh hải sản bằng nước đá khoảng 10-15°C để chúng rơi vào trạng thái “ngủ đông”, sau đó cho vào túi nilon PE bơm oxy, buộc kín và xếp vào thùng xốp có lót đá gel giữ nhiệt. Khi đến nơi, chỉ cần thả nhẹ nhàng vào nước biển ấm (25-28°C) là hải sản sẽ tỉnh lại và hoạt động bình thường.

Các phương pháp vận chuyển hải sản tươi sống đi xa

Vận chuyển hải sản tươi sống đi xa là một bài toán không dễ, đặc biệt khi người gửi cần giữ hải sản sống khỏe, không trầy xước, không hao hụt và đảm bảo giá trị thương phẩm. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành logistics thủy sản, Vận tải Trung Tín chia sẻ 5 phương pháp vận chuyển phổ biến, hiệu quả và phù hợp với từng tình huống thực tế.

Vận chuyển bằng xe thùng kín

Xe thùng kín là một dạng xe vận chuyển hải sản tươi sống phù hợp cho cự ly gần đến trung bình dưới 300km.. Với thiết kế kín đáo nhưng vẫn đảm bảo thông khí, loại xe này giúp duy trì nền nhiệt ổn định, tránh ánh nắng trực tiếp, yếu tố quan trọng giúp hải sản giữ được độ tươi sống.

Phương pháp này đặc biệt phù hợp với các loại như tôm, cua, cá sống đã được đóng túi oxy hoặc gây ngủ lạnh. Khi kết hợp cùng thùng xốp EPS, đá gel và túi khí oxy, đây trở thành lựa chọn tối ưu cho các đơn hàng cần vận chuyển trong ngày, với chi phí thấp và dễ triển khai.

Vận chuyển bằng xe tải lạnh

Xe tải lạnh là phương tiện không thể thiếu khi vận chuyển hải sản đã cấp đông hoặc cần kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ. Với khả năng điều chỉnh linh hoạt từ -25°C đến +20°C, xe lạnh đặc biệt phù hợp cho các loại mực đông, cá phi lê và hải sản sơ chế.

Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này là giữ nhiệt ổn định trong suốt hành trình, giúp loại bỏ hoàn toàn nguy cơ rã đông hoặc thay đổi chất lượng sản phẩm. Đây là lựa chọn tối ưu cho các đơn vị xuất khẩu, nhà hàng, hoặc những đơn hàng lớn cần vận chuyển đường dài trên 500km.

Vận chuyển bằng đường hàng không

Đối với các đơn hàng hải sản sống cao cấp cần giao nhanh liên vùng như tôm hùm, cá hồi Na Uy hay cua hoàng đế, đường hàng không là phương án tối ưu nhất. Với thời gian vận chuyển chỉ trong vài giờ, phương pháp này giúp giữ độ tươi sống gần như tuyệt đối, hạn chế tối đa rủi ro hao hụt.

Tuy nhiên, việc vận chuyển bằng máy bay đòi hỏi quy trình đóng gói nghiêm ngặt, bao gồm túi khí oxy, thùng xốp chịu lực và giấy chứng nhận kiểm dịch đầy đủ nếu bay nội địa hoặc quốc tế. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những lô hàng cần đảm bảo chất lượng cao và tốc độ giao hàng vượt trội.

Gửi qua các đơn vị chuyển phát nhanh

Gửi hải sản qua các đơn vị chuyển phát nhanh như Viettel Post, GHN hay GHTK là lựa chọn phù hợp cho các đơn hàng nhỏ, giao trong cự ly gần và thời gian từ 6 đến 24 giờ. Phương thức này linh hoạt, dễ đặt dịch vụ và cho phép theo dõi hành trình đơn hàng (tracking) theo thời gian thực.

Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng khi đến tay người nhận, hải sản cần được đóng gói kỹ lưỡng, sử dụng thùng xốp giữ nhiệt, túi chống rò nước và đá gel bảo quản. Đây là giải pháp tiện lợi cho các hộ kinh doanh nhỏ lẻ hoặc khi gửi quà biếu hải sản tươi sống đi tỉnh.

Vận chuyển bằng nhà xe chuyên hàng đông lạnh – Vận tải Trung Tín

Với hệ thống xe tải lạnh từ 1,5 đến 15 tấn, Vận tải Trung Tín cung cấp xe vận chuyển hải sản tươi sống và hàng đông lạnh chuyên tuyến Bắc Trung Nam. Chúng tôi áp dụng công nghệ bảo ôn hiện đại, kết hợp thùng giữ nhiệt chuyên dụng và oxy hóa lỏng để duy trì điều kiện sống tối ưu cho từng loại hải sản.

Ưu điểm nổi bật là chủ động lịch trình, giá cước cạnh tranh, giao hàng đúng giờ và tỷ lệ hao hụt luôn duy trì dưới 5%. Đặc biệt, đội ngũ tài xế và kỹ thuật viên của Trung Tín am hiểu sâu về đặc tính từng loại hải sản như tôm thẻ, cá mú, nghêu, sò hay ghẹ sống, giúp đảm bảo chất lượng và độ tươi sống cao nhất khi đến tay khách hàng.

Một số lưu ý cho người bán khi vận chuyển hải sản đi xa

Vận chuyển hải sản tươi sống đi xa luôn là bài toán khó, đặc biệt với các loại dễ chết như tôm, cua, cá biển… Nếu bạn là người bán, dưới đây là những lưu ý cực kỳ quan trọng để đảm bảo hải sản đến nơi vẫn sống khỏe, giữ nguyên giá trị thương phẩm.

Chọn loại hải sản khỏe mạnh

Khi chọn hải sản tươi sống mang đi, các bạn cần chọn các con có sức khỏe tốt để khi di chuyển không bị chết. Dưới đây là các mẹo chọn hải sản mà các bạn nên “bỏ túi”:

+ Cua: Cua có thể sống trên cạn trong khoảng thời gian khá dài, do đó bạn chỉ cần chọn cua ngon, chắc chắn, thân màu xám đục, khi dùng tay ấn vào mai không bị óp.

+ Ốc, sò: Ốc và sò dễ bảo quản do đó có thể vận chuyển đi xa. Bạn nên chọn ốc có mày đầy, thịt béo, bám chắc vào thành chậu. Với sò thì nên chọn các con đang sống, có miệng mở, khi chạm tay vào chúng sẽ nhanh chóng đóng lại.

+ Cá biển: Nên chọn các con đang quẫy mạnh để có thể vận chuyển đi xa mà không sợ cá bị chết.

+ Mực: Chọn các con mực còn sống, mắt sáng, thân mực màu trong suốt, các đốm lân tinh trên da mực khi đổi môi trường ánh sáng có thể thay đổi màu.

+ Tôm: Chọn các con tôm chắc thịt, đang bơi khỏe, màu xanh đặc trưng.

+ Ghẹ: Nếu muốn chọn ghẹ có gạch thì nên chọn con yếm to, màu vàng. Còn chọn ghẹ thịt thì nên chọn các con có yếm nhỏ và sắc.

Cách vận chuyển

Tùy từng loại hải sản mà cách vận chuyển sẽ khác nhau. Các bạn có thể tham khảo các cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa đảm bảo tươi ngon dưới đây:

Đối với cua sống

Để vận chuyển cua đi xa, bạn hãy mua thùng xốp có nắp sau đó đục lỗ các mặt trừ mặt đáy để cua có không khí thở. Sau đó cho đá lạnh xuống đáy thùng, phù hợp lớp khăn có tẩm nước lên trên rồi cho cua vào. Cuối cùng bạn đóng nắp thùng lại rồi dán băng dính lại.

Đối với tôm hùm

Nếu muốn vận chuyển tôm hùm đi xa, bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:

+ Cho tôm hùm rơi vào trạng thái ngủ đông bằng cách sốc nhiệt đột ngột cho tôm.

+ Đặt tôm vào túi ni lông sau đó bơm oxy vào rồi buộc chặt.

+ Đặt tôm vào thùng xốp đã tải đá xay.

+ Đóng nắp thùng rồi dán lại.

Đối với ghẹ sống

Khi rời nước biển, rất khó để giữ được ghẹ sống lâu. Để vận chuyển ghẹ tươi sống trong vòng 6 – 7 tiếng, các bạn thực hiện như sau:

+ Chuẩn bị bịch nước lớn sau đó cho ghẹ vào trong.

+ Bơm oxy vào bịch nước.

+ Cho bịch ghẹ vào thùng xốp sau đó dán kín lại.

Với cá, tôm, ốc, mực, nghêu sò

Các loại hải sản này dễ bị chết và bị ươn. Do đó, để vận chuyển chúng đi xa các bạn cần ướp đá. Cách thực hiện như sau:

+ Rải một lớp đá xuống thùng đáy thùng xốp.

+ Cho bịch hải sản vào.

+ Rải đá xay lên trên cho đến khi đầy thùng.

+ Đóng nắp rồi dùng băng dán bịt kín thùng lại.

Một số vấn đề gặp phải khi vận chuyển hải sản tươi sống đi xa

Khi áp dụng các cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa thường sẽ gặp phải các vấn đề sau:

+ Hải sản bị ươn, bị chết thậm chí là không thể ăn được nữa.

+ Thịt các loại hải sản bị bở.

+ Hải sản thịt bị óp, không còn tươi ngon.

+ Không gian vận chuyển bốc mùi hôi tanh.

+ Nước biển tràn ra ngoài trong quá trình vận chuyển,….

Vận chuyển hải sản tươi sống đi xa cần lưu ý gì?

Để đảm bảo hải sản sau khi vận chuyển đi xa vẫn tươi sống, thịt chắc, thơm ngon, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

+ Các loại hải sản như: Tôm, ngao, ốc, mực,….dễ chết do đó không nên vận chuyển đi quá xa.

+ Lựa chọn thùng carton, khay xốp dày dặn, có khả năng bảo vệ hải sản dài ngày.

+ Khi xếp các thùng đựng hải sản cần đảm bảo nguồn khí lạnh lưu thông đều, ổn định.

+ Đảm bảo không khí trong thùng đựng hải sản lưu thông tốt.

+ Tránh dịch chuyển thùng đựng hải sản quá nhiều trong khi vận chuyển.

Kết luận

Vận chuyển hải sản tươi sống đi xa đòi hỏi sự kết hợp chính xác giữa lựa chọn phương pháp phù hợp, kỹ thuật bảo quản đúng cách và phương tiện vận chuyển chuyên dụng. Từ việc chọn hải sản khỏe mạnh, sử dụng thùng xốp giữ nhiệt, đá gel, oxy, cho đến lựa chọn đúng loại xe vận chuyển hải sản tươi sống hoặc đơn vị vận chuyển uy tín.

Xem thêm: Cách vận chuyển trái cây đi xa và cách bảo quản dài ngày

Bài viết liên quan

Cách vận chuyển tôm thẻ sống đi xa an toàn bằng bí kíp sau

Hao hụt sau vận chuyển tôm thẻ sống có thể lên đến 12% nếu không áp dụng đúng kỹ thuật sinh học Theo báo cáo từ Global...

[Mẹo] Cách vận chuyển ghẹ sống đi xa an toàn, tươi ngon nhất

Hơn 70% ghẹ sống từ các bãi biển đẹp nhất miền Bắc như: đảo Cát Bà, Sầm Sơn, Đồ Sơn hay Quan Lạn không thể đến tay...

Dịch vụ thuê xe taxi Nội Bài đi Bắc Kạn giá rẻ, chất lượng

Bạn đang tìm kiếm dịch vụ taxi Nội Bài đi Bắc Kạn Với khoảng cách chỉ 134km và thời gian di chuyển khoảng 2 giờ 35 phút,...

Mẫu lệnh vận chuyển hàng hóa là gì? 5+ mẫu lệnh mới nhất

Bạn có biết rằng việc không mang theo mẫu lệnh vận chuyển hàng hóa có thể khiến doanh nghiệp của bạn bị phạt từ 800000...